李將軍送麵此也都，剩帶麩皮麵包野菜包子也好，佩蘭就歇搗鼓野菜，還等著簡氏們回再吧。
簡氏棉也沒讓佩蘭等太久，馬加鞭疾馳，趁著還沒暗，便趕回。
簡氏買，又魚肉又豬肉，還捎回塊羊肉，努爾幹兒其實賣羊肉比賣豬肉，只從京，總還豬肉些，便每次都個。
佩蘭著塊鮮羊肉，從裡摘點蔥，準備用蔥炒個羊肉。
將帶些肥油羊腿肉切成指尖丁，許鹽、醬油勻醃片刻。
蔥洗淨切段，瀝乾分。
鍋燒，先羊肉丁煸炒至變，逼油脂，再放入蔥段，炒兩分鍾，待蔥變、溢位，撒點粗鹽即鍋。
羊肉醇羶都被蔥辛，蔥吸飽羊油，脆嫩帶著肉。
炒好菜被佩蘭端到灶臺方臺，藉著灶爐餘留焐著，免得等兒客到菜涼失滋。
簡氏此次買回魚些名雜魚，還混著幾條滑溜溜鰍，個都沒巴掌，擠簍裡還個勁撲騰。
涼州本就屬缺界，即便今格豐沛，塘裡也難尋鯉魚、魚般夥，般雜魚已難得鮮。
佩蘭反倒偏——回鍋特稱條鯉魚，誰烹帶著股子濃腥，愣讓沒半慾。
反倒雜魚，肉嫩刺細，處理乾淨烹煮，滿純粹塘鮮，比鯉魚。
瞅著簍子裡還剩條鰍，佩蘭挑。
鰍得先用清養半，讓們把肚裡吐乾淨，然任憑藝再好，也滿腥，難以嚥。
惜今兒李爺們沒福嘗鮮美炒鰍。
佩蘭拎著簍子到自渠蓄池邊，隨將鰍丟。
蓄池雖也帶些，但也比裡乾淨。反正半兒也，先讓們裡活泛著，等養乾淨再解饞也遲。
便轉處理剩雜魚。先將魚挨個剖肚，刮淨臟膜，用清淘洗血，瀝乾擱旁。
又到院角鹹菜缸，掀陶蓋，從裡撈幾顆醃透蘿卜纓，清浸泡除餘鹹，再切成寸段備用。
灶臺砂鍋已經燒，佩蘭丟兩片薑片，待姜飄，便將雜魚平鋪另鍋，略煎至兩面微，隨即猛將剛才燒姜倒入，沸咕嘟著翻湧，湯就泛奶。趕緊把切好醃菜段撒。
撥拉著灶洞，將蓋蓋，用燉。
刻鍾功夫過，砂鍋裡已漫滿灶。
佩蘭掀蓋子，先撒半勺鹽，又抓把蔥撒，最滴兩滴胡麻籽油提。
瞬，醃菜鹹酸、雜魚鮮潤胡麻油獨特纏起，勾得舌根津。
李季青此正好，還沒臺階呢，就聞到股鮮亮，由得指。
“老婆子，瞧奶藝！涼州個酒肆也絕啊！”李爺對著青兒奶玩笑。
佩蘭到李爺洪亮音，便從灶相迎：“哎呦，李爺！請，菜就好！炕著呢，都炕，炕聊！”
李爺們也拘束，脫就灶炕閒聊起。
青兒奶沒跟著炕，只笑著將裡個簍子遞佩蘭。
“青兒奶，您今兒見證，咋還帶，使得！”佩蘭連忙側擺，語裡滿客推脫。
青兒奶拍拍背，呵呵：“奶，先瞧瞧裡啥，再跟講些客話！
佩蘭啟，嗬～烏龍麼！
“哎呦！稀罕物，剛才就跟您客！陣子把饞壞！”又驚又打趣句，連忙將烏龍倒陶盆裡，讓梁氏趕緊洗。
此也都到，將米炕也始略顯擁擠。
佩蘭敢耽擱，趕緊將洗乾淨烏龍焯燙幾秒，然丟旁邊備好涼裡過涼。鮮嫩芽葉遇涼，刻就鎖翠瑩瑩澤，著格清爽討。
緊接著取臼搗些蒜，兌許鹽米醋攪勻，往控幹分烏龍淋，又抓把切碎蔥碎撒，筷子速翻拌幾，盤清冽鮮涼拌烏龍便成，野獨清息瞬竄尖，領臟府躁已。